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本格キムチ作りに挑戦
今年は女性部員と地区の有志とでキムチ作りだそうです。地産地消を原則なので、使っている素材はほとんど地元産。安心の材料なんじゃ。今回は畑で採れた無農薬のりんごもはいっとったよ。キムチはあっさりしたソウル味。数年前国際交流で韓国を訪問した女性部員さんたちが学んできたレシピで作っとんよ。作ってから2週間くらい置いとくと発酵していい塩梅になる。作り終えてからみんなで昼食会。トッポギ、チジミなど「日帰り韓国ツアー」気分を満喫したよ。作りたてのキムチで大根・白菜をあえて試食もしました。いい～お味！2週間後が楽しみじゃわ。・・それまでになくなったりして・・
本格キムチ作りに挑戦の詳細情報
白菜キムチ レシピ
【材料】・・白菜８玉分くらい
大根 ４ｋｇ せり ８束
青ねぎ ３２本 白ねぎ ６本
梨 ４ヶ（今回はりんごも入れたので、分量は調整しました） たまねぎ ４ヶ
からし菜 ２０本 にんにく ３２片
しょうが にんにくの半分くらい
アミの塩辛またはいわし汁 ４８０ＣＣ（他の材料の具合により調整）
えび ４００グラム
唐辛子粉 １ｋｇ もち米 ２合
塩 ８０cc グラニュー糖 １５０cc
１）もち米は粉にしておいて、水を加え鍋にいれ、弱火で透明感が出るまでかきまぜながら煮、冷まして おく。
２）大根は千切り・他の野菜・梨も大根の大機さ程度に切る。
３）えびはミキサー等で細かくする。
４）にんにく・しょうがはすりおろす。
５）大きな鍋に野菜をいれ、混ぜ合わせる。・・清潔なゴム手袋をして、手でザクッ、ザクッとやります。
６）唐辛子子粉、塩、グラニュー糖をいれさらに混ぜます。イワシ汁は加減を見ながらくわえ、もち米粉を 煮たものも加えよ～く混ぜます。
７）４つ割りにして一夜漬けにしておいた白菜の葉の間にできたキムチを挟み込み最後の１枚で上手に １株を巻き、完成。白菜の塩加減はお好みで。匂いがすごいので、保存は寒い間は外で・・
大根をあえてもおいしいし、もちろんチジミやキムチスープでも美味しいよ。
記事紹介日： 2008年01月30日
