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簡単ゆず茶とゆず大根
年末にきれいなゆずをいただいたので、ゆず茶を手作りしました。やっとよいゆず茶になったので、公開できました。
材料はゆずと氷砂糖です。氷砂糖の代わりにはちみつを使ってもおいしいらしいけど・・
《材 料》
・ゆず５個（作りたい個数で）
・氷砂糖ゆずの重さの７０％から同量（おばちゃんはダイエット中のため５０％にしたら、サラサラゆず 茶になりました）
《作り方》
①ゆずを水洗いして、へたを取り除き、縦に切って種を取り除く。果汁は絞ってとっておきます。
半分に切ったゆずは短冊に切ります。
②密閉容器などの口の広い容器に、ゆずと氷砂糖を交互に敷き詰めます。果汁もいれます。
③氷砂糖が溶けるまで時々容器を振り、２週間ほどでジャムのようにになったら出来上がり。
熱湯消毒した別の容器に移して冷蔵庫で保存。
カップに適量入れて、お湯をそそげばおいしいゆず茶。
おばちゃんは、できたゆず茶を使って「ゆず大根」も作ったよ。
《材 料》
・大根 500ｇ
・塩 大さじ１
・ゆず茶 適量
・酢 大匙２くらい
《作り方》
①大根は拍子切りに切る。家庭用簡単漬物容器等にいれ、塩を振って一晩。
②水が上がったら、軽く水気を絞り、手作りゆず茶とお酢を加えてかきまぜる。
③半日くらい置いたらできあがり。冷蔵庫で保存しますが、あっという間に食べちゃうので、すぐなくなっ ちゃいます。
お父ちゃんに久々にほめてもらった一品！
記事紹介日： 2009年01月23日
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