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基本のトマトソース

トマト

＝材料＝
トマト　３個
玉ねぎ　小１個
にんじん　１／３本
セロリ　１／２本
バジル（フレッシュorドライ）・オリーブオイル・塩・（グラニュー糖）

＝作り方＝
①トマトは湯むきしておく。
②玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
③セロリは表面の皮を取り除き、みじん切りにする。
④鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。さらに残りの野菜を加えて炒める。
⑤野菜に火が通ったらトマトを加え潰す。
⑥塩で味をつけ、さらにバジルも加えてから中火で２０～３０分ほど煮込む。

＊まろやかさをつけたかったら隠し味にグラニュー糖を加えてみてください。
＊バジルはすぐ食べるならフレッシュ、保存するならフレッシュだと色が悪くなるので、ドライで砕いてあるものがいいと思います。
＊たくさん作って冷蔵庫、冷凍庫で保存してください。

＝使い方＝
＊パスタにかけるのが一番オーソドックスかなぁ。物足りない時は、トマトソースにベーコンを加えてみてください。

＊トマトソースにご飯を加えてリゾット風に。夜遅い晩御飯に、胃もたれした朝におススメです。

＊おばちゃんはこのソースにすりおろした”パルミジャーノ・レッジャーノ”をたっぷりかけて食べるのが好き。

記事紹介日： 2008年08月15日

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